Tiếp tục với series nấu xôi nhiều màu từ các nguyên liệu tự nhiên. Dưới đây bài viết sẽ hướng dẫn cách nấu xôi tạo màu xanh lam từ hoa đậu biếc tươi cực kì đẹp mắt lại ngon.
Bạn quan tâm: Cách làm xôi ngũ sắc của người Tây Bắc
Hoa đậu biếc được dùng rất nhiều trong tạo màu đồ ăn, pha trà giúp hỗ trợ chữa bệnh, cải thiện sức khỏe. Tất nhiên, các chị em cũng không thể bỏ qua loại nguyên liệu này để mang lại màu sắc tươi mới, sự hấp dẫn trong món xôi của mình.
Nội dung
Nguyên liệu nấu xôi hoa đậu biếc
Với bất kì món xôi nào cũng vậy, khâu lựa chọn nguyên liệu là bước quan trọng đầu tiên để món ăn thu được thành quả như mong muốn. Nguyên liệu chuẩn bị nấu xôi hoa đậu biếc cho 3-5 suất ăn.
- 500gr gạo nếp cái hoa vàng
- 20g hoa đậu biếc tươi/ 10g hoa đậu biếc khô
- 100ml nước cốt dừa
- Dầu ăn
- Ăn kèm: lạc, vừng rang, dừa nạo
Dụng cụ: nồi hấp, tô đựng, muôi, khuôn xôi, rổ rá,…
Cách nấu xôi hoa đậu biếc dẻo ngon lên màu đẹp
Bước 1: Tạo màu từ hoa đậu biếc
Hoa đậu biếc tươi đem rửa sạch. Cho vào nồi khoảng 800 ml nước rồi đun sôi. Bỏ hoa đậu biếc vào ngâm cho ra màu. Vớt bỏ hoa, giữ lại phần nước màu
Nếu dùng hoa đậu biếc khô thì đem ngâm trong nước sôi khoảng 5-7 phút để ra màu xanh lam.
Bước 2: Ngâm gạo nếp
Gạo nếp đem vo sạch, để ráo nước. Ngâm gạo nếp ngập trong nước hoa đậu biếc để qua đêm khoảng 6-8 tiếng.
Màu xôi càng đậm nếu ngâm trong thời gian đủ lâu, lượng hoa đậu biếc nhiều.
Sau khi ngâm đủ thời gian, vớt gạo ra để ráo nước. Thêm chút muối rồi xóc đều gạo nếp nhằm giúp xôi đậm đà ngon hơn.
Bước 3a: Hấp xôi bằng xửng, vỉ, chõ
Chuẩn bị sẵn xửng (chõ) hấp xôi. Dùng tay bốc từng nắm gạo nếp bỏ vào xửng để tạo độ thông thoáng giúp nhiệt lượng phân bố đều, xôi chín ngon hơn. Không nên nén quá chặt sẽ khiến xôi chín không đều. Khuấy thêm khoảng 4-5 lỗ sâu xuống đáy xửng để nhiệt lượng thoát đều lên bề mặt xôi khi nấu.
Đổ nước vào trong nồi khoảng 1/3 diện tích, bật lửa lớn để nước nhanh sôi. Đặt xửng vào trong nồi, hạ bớt nhiệt độ để nước sôi vừa phải. Hấp xôi khoảng 25- 30 phút thì xôi chín
Bí kíp đồ xôi 2 lần để xôi dẻo ngon hơn. Bạn mở vung và đảo đều xôi cho nguội bớt. Thêm vào phần nước cốt dừa, dầu ăn và tiếp tục đảo đều lên. Hấp xôi khoảng 10 phút nữa thì món xôi hoa đậu biếc đã hoàn thành rồi đó.
Bước 3b: Cách nấu xôi hoa đậu biếc bằng nồi cơm điện không cần chõ
Trong trường hợp nếu không có chõ (xửng) hấp thì bạn hoàn toàn có thể dùng nồi cơm điện để hấp xôi đơn giản mà không sợ bị nát. Xôi vẫn đảm bảo độ dẻo ngon.
Bạn đổ gạo nếp vào trong nồi cơm điện. Đổ nước nóng và nước cốt dừa xâm xấp mặt gạo. Không đổ quá nhiều vì gạo đã ngâm ngậm no nước, nấu nhiều nước sẽ khiến xôi nhão. Bật nồi cơm điện nút Cook để chuyển sang chế độ nấu.
Tầm khoảng 5-7 phút là nước đã cạn, nồi chuyển sang chế độ Warm. Lúc này, xôi mới chín được 2/3 phần thôi. Mở nắp đảo đều để hơi nước bốc đều kín mặt xôi.
Đậy nắp nồi cơm lại và để khoảng 10 phút thì bật lại nút Cook và chờ cho tới khi xôi chín.
Bước 5: Thưởng thức thành phẩm
Khi xôi chín, bạn xới xôi ra đĩa, thêm chút lạc, vừng rang và thưởng thức thành quả.
Ăn kèm xôi cùng ruốc, chả,.. đều rất ngon
Yêu cầu món xôi hoàn thành:
- Món xôi dẻo ngon, mùi thơm hấp dẫn, không bị nhão
- Hạt xôi không bung nở quá
- Màu sắc xôi xanh lam đẹp mắt
Lưu ý quan trọng trong cách nấu món xôi đậu biếc
Gạo nếp cho loại nếp ngon, hạt to, căng mẩy. Hạt gạo không bị gãy vụn, màu trắng đục.
Để lấy màu hoa đẹp cho xôi, bạn cần ngâm hoa đậu biếc khô trong nước sôi nóng già để sôi ra màu. Ngâm gạo ngập nước trong thời gian đủ lâu để tạo màu gạo đẹp. Chỉ cần làm 1 vài lần là bạn sẽ rút ra được kinh nghiệm.
Trong quá trình hấp, cứ khoảng 10 phút bạn có thể mở nắp nồi lau khô nước đọng quanh nắp. Tránh nước giọt vào trong xôi gây nhão
Muốn xôi được căng bóng mẩy thì bạn cho chút dầu ăn vào đảo đều trước khi bắc ra. Xôi có độ đẹp mắt, hấp dẫn hơn
Trên đây là cách nấu xôi hoa đậu biếc dùng xửng, vỉ hấp và “phiên bản” nồi cơm điện. Món xôi dẻo ngon cực kì đẹp mắt đang chờ bạn trổ tài nấu nướng cùng gia đình thưởng thức.
Bạn muốn học thêm: Cách làm xôi gà xé sợi ngon dai cả nhà ai cũng thích
