Cách làm xôi gà xé sợi với công thức chế biến, hương vị rất là ngon giúp bạn có thêm một món xôi để bán hàng.
Bán xôi ăn sáng cũng là một lĩnh vực mang lại thu nhập đáng kể cho nhiều người và đồng thời cũng khá cạnh tranh hiện nay. Như bạn thấy tại một khu chợ dân cư nhỏ đã có tới 2-3 thúng bán xôi, xe bán xôi mà lượng khách, dân cư mua đa phần ở quanh khu vực đó.
Những loại xôi thường bán như là xôi xéo, xôi lạc, xôi đậu xanh……Nếu chỉ bán những loại này thì đã tạo nên sự cạnh tranh. Do vậy hãy đa dạng hơn các món xôi bán ăn sáng với cách nấu xôi gà xé sau đây.
Nội dung
i . Nguyên liệu làm xôi gà xé
Những nguyên liệu nấu xôi và thịt gà hay các gia vị bạn có thể tìm mua tại siêu thị, cửa hàng tạp hóa, chợ rất dễ tìm. Số lượng gạo nếp nấu xôi ước tính bán trong chợ nhỏ ăn sáng khỏang 2,5 kg gạo. Ngoài ra nếu bạn còn bán thêm xôi gấc, xôi lạc,…. thì có thể nấu gạo dư ra.
- Gạo nếp 2.5kg
- 1,5kg gà ngon
- Nước cốt dừa 400ml
- Muối biển, đường
- Hành tím 5-6 củ
- Xì dầu, tiêu, dầu hào, hắc xì dầu
ii . Cách nấu xôi dẻo và ngon
Cách chọn gạo nếp nấu xôi
Gạo nếp chọn để nấu xôi cần chọn loại hạt gạo tròn đều nhau, gạo dẻo thơm thì khi nấu mùi xôi rất ngon, hấp dẫn.
Ngâm gạo nếp hấp xôi
Gạo nếp đem vo thật sạch với nước từ 2-3 lần cho tới khi nước trong, rồi ngâm gạo qua đêm. Nếu không có thời gian thì bạn ngâm gạo nếp với nước ấm ít nhất là 4 tiếng đồng hồ.
Gạo nếp ngâm qua đêm giúp hấp xôi nhanh chín hơn, hạt nếp chín dẻo rất ngon.
Sáng hôm sau, vớt sạch gạo đã ngâm, để ráo nước, bỏ vào xửng hấp ( chõ hấp xôi )
Hấp xôi
Bắc 1 nồi nước sôi, bạn sử dụng loại nồi chuyên hấp xôi để bán rất tiện dụng. Bạn là người bán xôi thì chắc hẳn loại nồi nấu xôi này luôn có sẵn rồi. Đong khoảng 1/3 nồi, không nên đổ nhiều nước quá vì khi nước sôi, hơi nước bốc lên nhiều sẽ rất dễ khiến xôi bị nhão.
Khi nước sôi mạnh, bỏ chõ gạo nếp vào, đậy nắp. Đặt chế độ nước sôi lăn tăn vừa phải. Căn thời gian đúng 30 phút.
Trong khoảng thời gian hấp xôi thì bạn có thể làm luôn món gà xé sợi để ăn kèm với xôi.
Sau 30 phút, mở vung ra và kiểm tra lại nồi hấp xôi, lúc này xôi cũng đã chín tới. Bạn cho thêm vào 1 muỗng tbsp muối biển ( 1 thìa canh = 1 tablespoon (viết tắt là tbsp hay tbs) = 15ml ). Bạn thêm nước cốt dừa 400ml. Nước cốt dừa sẽ giúp cho xôi béo, bùi và mịn bóng hơn, không bị khô, trộn đều xôi lên.
Tiếp tục đậy nồi xôi lại hấp trong 15 phút tiếp.
Sau 15 phút, mở vung ra, cho thêm vào 180g đường. Bạn lo lắng đường và muối đã cho khiến cho xôi không ngon. Bạn an tâm nhé, bởi 2,5kg gạo nên rất nhiều nên một chút đường cho vào cũng không có vị ngọt đâu. Xôi thơm và béo nhưng không ngọt vì rất ít đường.
Đậy nắp và hấp thêm 15 phút nữa thì hoàn thành. Khi xôi chín bạn xới hết xôi lên để phần xôi được tơi và thơm ngon hơn
Như vậy tổng thời gian nấu xôi khoảng 1 tiếng đồng hồ.
iii. Cách làm gà xé sợi ăn xôi
Gà xé sợi ăn kèm với xôi thì bạn có thể chọn gà tươi rồi đem luộc lên hoặc chọn gà chín chế biến sẵn tại các siêu thị.
Phần thịt gà đem xé nhỏ thành sợi và nêm nếm gia vị với 1,5 tbsp đường, 2 muỗng tbsp hắc xì dầu, 1 muỗng xì dầu, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng tiêu. Đảo đều lên để thịt thấm đều gia vị, lên đều màu.
Xào gà xé
Hành củ tím bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi đập dập cắt nhỏ. Phi thơm hành tím thì bỏ gà vào xào. Khi gà gần ráo thì nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
Đảo đều thịt gà xé cho tới khi săn lại là được. Thịt gà màu vàng đẹp, vị vừa miệng rất ngon
iv . Cách làm nước sốt ăn xôi gà xé
Phần nước sốt ăn kèm thì có nhiều cách chế biến phù hợp. Dưới đây cũng là 1 cách làm nước sốt khá ngon ăn với xôi gà xé:
Hành, tỏi băm nhỏ cho vào chảo dầu phi thơm lên. Vớt ra và để ráo dầu. Tiếp tục cho vào chảo 1 thìa cafe rượu gạo, 5 thìa cafe xì dầu, 3 thìa cafe xì dầu đặc thêm chút đường, ít nước lọc và 1/2 thìa dầu vừng. Đun nhỏ lửa và khuấy đều cho tới khi sốt dạng sệt lại thì cho hành tỏi đã phi thơm vào.
Bạn có thể thêm tương ớt hoặc sa tế để thêm vị cay cho nước sốt. Phần tỉ lệ gia vị cũng điều chỉnh sao cho vừa miệng phù hợp sở thích của mỗi người.
Nếu thích ăn thêm vị cay bạn có thể cho thêm chút sa tế hoặc tương ớt. Với gia vị có thể điều chỉnh tùy thuộc vào khẩu vị ăn của mỗi người.
v . Hoàn thành cách làm món xôi gà xé sợi ngon
Múc xôi ra bát và bỏ gà xé đã xào lên, bỏ hành phi lên, thêm chút giò thái sợi hoặc thêm chút pate, điểm thêm rau mùi thơm, thêm chút nước sốt rất là ngon
Hành phi giòn là loại hành thường dùng trong bán xôi rắc lên xôi xéo, xôi đậu xanh,….
Thịt gà xé này ăn kẹp với bánh mì ăn cũng rất ngon.
Cách làm xôi gà xé để bán này yêu cầu thành phẩm là xôi phải dẻo, mềm không bị khô. Phần thịt gà màu vàng đẹp, vừa miệng. Phần nước sốt ăn kèm thêm ngon hơn.
Quy đổi:
[1] 1 thìa canh = 1 tablespoon (viết tắt là tbsp hay tbs) = 15ml
[2] 1 thìa cà phê= 1 teaspoon (tsp.) = 5ml
Cũng không quá khó với cách làm xôi gà xé sợi này phải không nào. Món xôi gà xé sẽ giúp bạn có thêm món xôi ngon trong thực đơn bán hàng. Nếu nấu ăn trong gia đình thì bạn căn chỉnh lại tỉ lệ gạo và các thành phần gia vị nhé.
