Khuôn silicon đã được sử dụng rất phổ biến trong gia đình và ngành công nghiệp làm bánh. Khuôn silicone mềm dẻo, không dính, rẻ tiền và nhiều màu sắc, đa năng sử dụng. Chúng có thể an toàn sử dụng trong lò vi sóng, máy rửa chén và tủ đông. Khuôn silicon cấp thực phẩm dễ dàng được sử dụng để làm bánh nướng xốp, bánh nướng nhỏ , socola, thạch rau câu, kẹo dẻo, kem, đá viên,..... Trong bài viết này của mugroo.com , chúng ta sẽ thảo luận về cách sử dụng khuôn silicone cho từng mục đích.
Bạn cũng có thể tìm thấy vật liệu silicone này trong núm vú bình sữa trẻ em, đồ dùng, đồ chơi, cốc, hộp đựng thực phẩm, mỹ phẩm, các sản phẩm chăm sóc cá nhân khác nhau, v.v.
Dụng cụ thực phẩm bằng silicon là gì?
Silicone cấp thực phẩm của FDA là một polyme tổng hợp nhân tạo mạnh mẽ và linh hoạt, được tạo thành chủ yếu từ silica không độc hại.
Dụng cụ nướng, nấu ăn, làm bánh, đồ uống bằng silicone cấp thực phẩm có khả năng chịu nhiệt, an toàn với tủ đông và an toàn với lò nướng. Nhiệt độ chịu nhiệt của khuôn silicone có thể lên tới 428 độ F hoặc 220 độ C. Đây là vật liệu kháng hóa chất, cũng như không thấm nước.
Dụng cụ thực phẩm bằng silicon có an toàn không?
Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã xác định vào năm 1979 rằng silicon dioxit (thành phần cơ bản trong dụng cụ nấu ăn bằng silicon) thường được công nhận là an toàn (GRAS) để sử dụng làm vật liệu cấp thực phẩm. Dụng cụ nấu ăn bằng silicon đầu tiên (spatulas) đã được bán vào khoảng những năm 1980.
Ưu điểm khuôn Silicone được sử dụng trong các ứng dụng thực phẩm
Tính chất linh hoạt, mềm dẻo và độ bền cao của khuôn silicone cấp thực phẩm FDA là lựa chọn hoàn hảo để làm thiết bị phù hợp cho vô số ứng dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm.
Chất lượng vượt trội của khuôn silicon cấp thực phẩm mang lại nhiều lợi ích và được sử dụng phổ biến rộng rãi trong gia đình cũng như kinh doanh cửa hàng. Khuôn silicone dùng trong thực phẩm có một số đặc tính được sử dụng yêu thích bao gồm:
- Khả năng chống lại nhiệt độ khắc nghiệt, cả nóng và lạnh. Khuôn silicon có thể chịu được nhiệt độ trong dải nhiệt từ -60 ° C (-80 ° F) đến 230 ° C (450 ° F) mà không bị mất hình dạng hoặc độ bền.
- Khuôn silicon không thấm nước, không bám dính dầu thực phẩm và hầu hết kháng các hóa chất (các hóa chất mạnh như axit, khí amoniac, dầu ngô, natri sunfat, giấm, và nhiều loại khác)
- Đặc tính chống nấm và chống dính của nó cũng góp phần làm giảm nguy cơ nhiễm bẩn, cũng như ngăn ngừa nấm mốc
- Khuôn silicon cấp thực phẩm không chứa chất độn có hại như BPS và BPA . Do vậy, khuôn silicon thực phẩm đảm bảo không độc hại và đảm bảo về tình trạng an toàn thực phẩm. (Bất cứ khi nào bạn mua một sản phẩm khuôn silicone, bạn có thể dễ dàng kiểm tra xem nó có chứa chất độn hay không bằng cách sử dụng thử kẹp hoặc vặn. Bằng cachs véo hoặc vặn silicone. Nếu nó chuyển sang màu hơi trắng, thì rất có thể nó có chất độn bằng nhựa và không phải là silicone nguyên chất 100%. 100% silicone nguyên chất không đổi màu khi bạn vặn hoặc kẹp.)
- Bản chất bền của silicone cho phép khuôn thực phẩm chống lại các yếu tố môi trường và bên ngoài như lão hóa, thời tiết và ozon hóa, ngay cả trong điều kiện làm việc khắc nghiệt.
- Khuôn thực phẩm silicon phân hủy chậm hơn các chất đàn hồi hữu cơ khác, có nghĩa là silicone cấp thực phẩm của FDA thường có tuổi thọ lâu hơn
- Khuôn thực phẩm silicone không bị đổi màu, không có mùi hoặc những thay đổi không mong muốn khác
Điều quan trọng cần lưu ý là không phải tất cả khuôn silicon đều an toàn để sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm. Tuy nhiên, sau khi được FDA chấp thuận, các đặc tính của silicone cấp thực phẩm làm cho nó trở thành một thành viên an toàn và không độc hại của họ silicone, lý tưởng để sử dụng trong các ứng dụng thực phẩm và đồ uống.
Sản phẩm khuôn Silicone dùng cho thực phẩm có mùi không?
Mọi người thường hỏi "Khuôn silicone dùng cho thực phẩm có mùi hay vị không?"
Câu trả lời là KHÔNG - Silicone không được có mùi hoặc vị.
Nhưng rất nhiều sản phẩm trẻ em rẻ hơn sẽ có mùi hóa chất ngay sau khi mua về. Điều này là do các nhà sản xuất đang sử dụng silicone rẻ tiền và các phương pháp chế biến rẻ hơn để sản xuất sản phẩm của họ.
Một phần của mùi này là do các sản phẩm silicone trải qua quá trình đóng rắn trong quá trình sản xuất. Và để đảm bảo rằng silicone đã đóng rắn hoàn toàn, các nhà sản xuất tốt nên đưa sản phẩm vào chế độ bảo dưỡng thứ cấp. Phương pháp xử lý thứ cấp này đảm bảo rằng sản phẩm được đóng rắn hoàn toàn (nếu không, nó có thể kết thúc quá trình đóng rắn khi bạn đun nóng hoặc sử dụng tiếp theo, dẫn đến mùi bạn gặp phải).
Silicone 100% cho ngành thực phẩm không mùi và trơ. Và không nên có bất kỳ mùi nào nếu khuôn được sản xuất đúng cách. Thật không may, rất nhiều nhà sản xuất đã không chú trọng kỹ lượng trong quá trình này và kết thúc với các sản phẩm rẻ tiền có mùi không tốt cho sức khỏe với chất độn.
Các ứng dụng sử dụng khuôn silicon trong ngành thực phẩm
Thông thường, sử dụng khuôn silicone cấp thực phẩm bạn thường phải dùng rất ít dầu hoặc mỡ. Dầu mỡ dùng nhiều không phải là khuyến cáo tốt cho sức khỏe. Các khuôn silicon này nóng lên nhanh chóng và thực phẩm được nướng chín đều mà không bị thâm đen hay cháy cạnh. Khi lấy thực phẩm ra khỏi khuôn silicon rất dễ dàng. Bạn chỉ cần xoay nhẹ thành khuôn, kéo nhẹ hai bên là có thể tách thực phẩm vừa chế biến ra ngoài. Những chiếc khuôn này không bị ố vàng hay rỉ sét và việc lau chùi chúng cũng rất dễ dàng. Trọng lượng nhẹ nên dễ mang theo và cất giữ.
Dụng cụ nấu ăn, thực phẩm bằng silicon có vẻ như là một sự thay thế tuyệt vời cho chảo chống dính và hộp đựng bánh.
Và, không giống như giấy gói cupcake và muffin, silicone có thể được tái sử dụng nhiều lần. Nó là sản phẩm tuyệt vời cho việc nấu nướng không dầu hoặc ít chất béo vì nó không dính và dễ làm sạch. Nghĩa là bạn không cần phải bôi nhiều dầu mỡ vào dụng cụ nấu, khay nướng bánh trước khi sử dụng. Dụng cụ nấu ăn bằng silicon cao cấp dành cho thực phẩm được cho là không ảnh hưởng đến hương vị của thực phẩm hay phản ứng hóa học với thực phẩm hoặc đồ uống. Và các nhà sản xuất khẳng định rằng khuôn silicon cấp thực phẩm chất lượng cao không có bất kỳ mùi, khói hoặc vị lạ nào trong quá trình nấu nướng.
Khuôn silicon làm socola
Để sử dụng khuôn silicon socola, hãy bắt đầu bằng cách thoa dầu mỏng lên khuôn (tất nhiên vẫn nên sử dụng thêm lớp dầu mỏng để socola hoặc các loại bánh được ngon hơn). Đảm bảo rằng mọi các góc của khuôn silicon đã được phủ dầu mỏng. Bạn có thể dùng cây chổi phết dầu để làm bánh ngọt rồi quét lớp dầu vào trong khuôn.
Socola mà bạn sử dụng phải là loại dễ làm lạnh và tan chảy. Khi đổ socola lỏng vào khuôn nhờ rót đầy từng ô để tạo hình. Nhớ gõ nhẹ khuôn trên mặt bàn để đảm bảo rằng tất cả bọt khí được loại bỏ trong khi đổ khuôn. Đặt trong tủ đá để socola đông cứng sẽ giúp lấy socola sẽ trở nên dễ dàng hơn.
Khuôn silicon làm bánh
Khuôn silicon được sử dụng rất phổ biến để làm các loại bánh ngọt, bánh nướng, bánh mì, bánh cupcake, bánh ngô, bánh quy...... vì khả năng chịu nhiệt độ cao. An toàn sử dụng trong lò nướng, lò vi sóng. Sử dụng khuôn silicon cũng không cần dùng nhiều dầu mỡ và rất dễ dàng lấy bánh ra ngoài
Bôi bơ hoặc dầu ăn vào khuôn, đảm bảo rằng tất cả các góc đã được phủ kín hoặc thậm chí bạn cũng không cần dùng dầu ăn cũng được. Cho vào khuôn bột mì, bột nếp,... đã chuẩn bị sẵn, tùy thuộc vào công thức bạn đang làm. Khi bánh đã nướng xong, bạn hãy để bánh nguội bớt rồi mới lấy ra khỏi khuôn.
Khuôn silicon làm kẹo mềm, kẹo dẻo
Trước khi đổ đầy nguyên liệu làm kẹo mềm khuôn, hãy bôi 1 lớp dầu ăn mỏng lên mặt trong khuôn. Hãy để khuôn nằm yên trong tủ đá để kẹo trong khuôn trở nên cứng và tạo hình sẽ đẹp hơn. Sau đó khi lấy kẹo mềm ra khỏi khuôn silicon thì ấn nhẹ khuôn và để từng viên kẹo dẻo bật ra một cách dễ dàng. Trước khi lấy kẹo ra ngoài khuôn, tốt hơn hết bạn nên dùng tay làm lỏng các mép.
Khuôn silicone làm kẹo xốp marshmallow
Để làm kẹo xốp marshmallow bạn phủ kín một lớp bột ngô mỏng vào trong khuôn đổ đầy nguyên nguyên vào trong khuôn để tạo hình. Đảm bảo rằng tất cả các góc đều được phủ kín nguyên liệu làm kẹo xốp. Vỗ nhẹ khuôn để các bọt khí thoát ra hết. Cho khuôn kẹo vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 tiếng. Khi kẹo xốp đông lại và khô thì bạn lấy ra khỏi khuôn. Bạn cũng dùng bột ngô phủ bên ngoài để kẹo không dính vào nhau. Kẹo xốp marshmallow làm thủ công bảo quản trong các hũ hoặc lọ thủy tinh và có thể dùng trong khoảng 4-5 ngày.
Khuôn silcon làm thạch rau câu 4D
Tại Việt Nam, việc sử dụng khuôn silicon rau câu cực kì phổ biến. Những chiếc bánh rau câu 4D với hoa văn xinh xắn, đẹp mắt và rất ngon là món quà giải nhiệt thanh mát thay vì ăn quá nhiều bánh ngọt chứa đường.
Khuôn rau câu silicone có nhiều loại khác nhau: Khuôn silicon hình thú, hình hoa sen, hoa hồng, khuôn silicon hình phô mai, hoa cúc, hình cá, thỏi vàng.....
Khi sử dụng khuôn silicon làm thạch, bạn không cần bôi lót lớp dầu mà chỉ việc đổ nguyên liệu làm thạch vào trong khuôn. Để thạch trong ngăn đá và đợi rau câu đông lại tạo hình thì lấy ra khỏi khuôn.
Hướng dẫn cách vệ sinh và bảo quản khuôn silicon cấp thực phẩm đúng cách
Vệ sinh khuôn silicone
Để làm sạch khuôn silicone, chỉ cần sử dụng nước nóng (nóng đến mức bạn có thể chịu được) và nước rửa chén. Để trên giá phơi khô ráo trước khi cất đi để đảm bảo khô hoàn toàn.
Không nên sử dụng các loại vật liệu cọ rửa gây xước điều này sẽ làm rách hỏng khuôn của bạn.
Nếu bạn đang gặp khó khăn trong việc làm sạch khuôn hoặc tẩy vết bẩn, hãy sử dụng baking soda. Đơn giản chỉ cần tạo một hỗn hợp đặc và thoa lên những khu vực bạn đang khó khăn để làm sạch. Để nó khô qua đêm và rửa sạch vào buổi sáng.
Khuôn silicone cũng an toàn khi sử dụng với máy rửa bát. Bạn hoàn toàn có thể để khuôn silicon vào trong máy rửa chén và rửa sạch nó
Bảo vệ khuôn khỏi bị hư hại
Không sử dụng các vật sắc nhọn để cắt, chọc thủng khiến khuôn silicone bị rách.
Không đặt trực tiếp khuôn silicon trên lửa, vỉ nướng
