Để làm nên chiếc bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ thơm ngon bao gồm nhiều công đoạn khác nhau. Trong đó cây thịt nướng quay tròn Doner Kebab luôn hấp dẫn thực khách bởi màu sắc, hương thơm hấp dẫn. Hãy cùng xem ngay bí quyết cách ướp thịt nướng bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ chuẩn dưới đây nhé!
Với công thức chuẩn dưới đây được áp dụng cho các hộ kinh doanh hàng quán bánh mì. Tất nhiên, các mẹ nội trợ tự làm bánh mì Kebab tại nhà cũng rất tuyệt vời.
Nội dung
Cách chọn thịt ngon để ướp thịt Thổ Nhĩ Kỳ
Bánh mì tam giác Doner Kebab theo nguyên bản được làm bằng nhân thịt cừu. Nhưng khi du nhập vào Việt Nam, để phù hợp với khẩu vị ẩm thực Việt. Món bánh mì này đã được “biến tấu” thành nhân thịt lợn, thịt gà, thịt bò…
Trong bài viết này chúng tôi sẽ giới thiệu với bạn cách ướp thịt làm bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ bằng nhân thịt lợn (heo). Loại nhân thịt phố biến thường được dùng nhiều nhất và được yêu thích nhất.
Và để có chiếc bánh mì Kebab nhân thịt nướng thơm ngon thì nguyên liệu cần chuẩn bị cũng phải đảm bảo tươi ngon nhất. Do đó, khi lựa chọn nguyên liệu thịt nướng bạn cần lưu ý một số vấn đề sau đây:
Thịt heo nướng ướp thịt bánh mì Kebab cần có 2 loại là thịt nạc và thịt mỡ.
- Phần thịt nạc: Nên chọn thịt nạc vai có màu sắc tươi tắn (đỏ sẫm). Khi ấn ngón tay vào miếng thịt không bị lún. Nếu bạn đang thắc mắc tại sao nên lựa chọn phần thịt nạc vai thay vì các phần thịt khác? Thịt nạc vai rất mềm, khô và chắc. Khi ướp thịt sẽ nhanh ngấm đều gia vị hơn.
- Phần thịt mỡ: Nên chọn mỡ khổ sẽ là ngon nhất. Không nên sử dụng phần mỡ chài hay các phần mỡ lèo nhẽo khác nhé!
Nguyên liệu gia vị tẩm ướp thịt Doner Kebab
Dưới đây là những gia vị cần chuẩn bị để tẩm ướp thịt Kebab thơm ngon tuyệt hảo nhất.
- 6 thìa cafe bột tổng hợp Doner Kebab
- 3 thìa cafe hành khô
- 4 thìa cafe hành tây thái nhỏ
- 4 thìa cafe dầu ăn
- 2 thìa cafe mật ong
- 4 thìa cafe muối
- 3 thìa cafe hạt nêm
- 3 thìa cafe đường
- 4 thìa cafe bột ngọt
Lưu ý: Tỷ lệ gia vị tẩm ướp cho 5kg thịt Kebab. Bạn có thêm hoặc bớt để phù hợp với nhu cầu tẩm ướp khối lượng thịt khác nhau.
Hướng dẫn cách tẩm ướp thịt nướng bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ
Bước 1: Sơ chế thịt
Rửa thịt heo nhiều lần với nước sạch, rồi để cho ráo nước
Phần thịt nạc cắt thành từng miếng to có độ dày 1cm, đường kính khoảng 20cm
Đối với thịt mỡ, thì bạn cắt càng mỏng thì càng tốt. Bởi thịt mỡ càng mỏng thì mỡ sẽ chảy càng nhanh, thấm đều vào thịt nạc hơn.
Bước 2: Cách ướp thịt Thổ Nhĩ Kỳ với bột gia vị Kebab
Đem trộn đều số lượng thịt trên với bột gia vị tổng hợp Doner Kebab cùng nguyên liệu đã chuẩn bị.
Đem trộn đều để thịt ngấm gia vị. Thời gian ướp thịt ít nhất là 4 tiếng (thời gian ướp càng lâu thì thịt càng ngon)
Bước 3: Xiên thịt
Khi xiên thịt nướng thì cứ 3 – 4 lát thịt lạc lại xiên xen kẽ cùng 1 lớp thịt mỡ, để thịt không bị khô.
Với phần chân xiên bị thừa thì có thể dùng dao cắt bớt đi. Không nên để phần thịt thừa ra hay xiên quá dày sẽ làm thịt chín không đồng đều.
Nên xiên thịt vào đúng phần trung tâm để không lệch và sau khi xiên hết thịt thì bạn dùng tay ấn chặt phần xiên thịt xuống.
Bước 4: Cất ngăn đá lạnh
Dùng một túi nilong lớn hoặc màng bọc thực phẩm để bọc kín các xiên thịt lại rồi dùng dao dọc vài lỗ cho thoát khí trên cây thịt. Dùng băng dính quấn chặt cây thịt và để vào ngăn đá.
Bước 5: Nướng cây thịt Kebab
Gắn xiên thịt vào trục thịt của lò nướng, loại bỏ hết lớp nilong, băng dính bên ngoài. Lúc này khởi động lò nướng thịt Doner Kebab. Cài đặt nhiệt độ vừa phải để cây thịt nướng kebab chín đều từ ngoài vào trong không bị cháy xém.
Chỉ sau 30 phút, thịt sẽ được nướng chín đều các mặt, từ ngoài vào trong, tỏa hương thơm và có màu vàng óng bắt mắt. Lúc này bạn chỉ việc dùng dao thái thịt Doner Kebab chuyên dụng hoặc máy cắt bánh mì và cắt phần thịt chín xuống. Kẹp thịt nướng cùng rau dưa, nước sốt vào bánh mì khi có khách hàng tới.
Như vậy, với các bước hướng dẫn cách tẩm ướp và nướng thịt Thổ Nhĩ Kỳ cụ thể trên đây, bạn dễ dàng làm nhân thịt nướng bánh mì thơm ngon, hấp dẫn
Bí quyết lựa chọn bột gia vị ướp thịt tổng hợp Doner Kebab chuẩn
Để tạo được mùi hương, màu sắc hấp dẫn cho cây thịt nướng chuẩn vị Thổ Nhĩ Kỳ thì bột gia vị tổng hợp ướp thịt Kebab được nhiều người lựa chọn sử dụng.
Hộp gia vị ướp thịt Doner Kebab được làm từ những nguyên liệu tự nhiên. Và đặc biệt hương vị vừa mang sức hấp dẫn của thịt nướng Thổ Nhĩ Kỳ đặc trưng vừa phù hợp với khẩu vị người Việt.
Một số cửa hàng bán cực kì được yêu thích bởi chất lượng bột gia vị tổng hợp Doner Kebab:
