Xôi gấc với hàm lượng dinh dưỡng cao và màu sắc đỏ tươi mang đến nhiều may mắn. Chính vì thế vào ngày Rằm, đầu tháng thì món xôi gấc đặc biệt đắt hàng. Cách nấu xôi gấc ngon cần nhiều công đoạn nhưng cũng không quá khó. Chỉ với vài bước dưới đây sẽ giúp bạn nấu món xôi gấc đỏ đẹp ngon dẻo truyền thống bằng xửng hấp để bán hàng kinh doanh.
Nội dung
Nguyên liệu nấu xôi gấc
Để món xôi gấc ngon nhất thì các nguyên liệu cũng cần phải chuẩn. Mặt khác càng là việc nấu xôi để bán hàng thì càng không thể qua loa được.
Dưới đây là nguyên liệu nấu xôi gấc cho gia đình 3-5 người ăn. Theo đó bạn cân đối tỉ lệ để bán hàng.
- 1 trái gấc chín đỏ
- 1kg gạo nếp
- 200ml nước cốt dừa
- 5g muối
- 50g đường
- 2 muỗng rượu trắng
- 20ml dầu ăn
Dụng cụ nấu xôi: Xửng hấp ( chõ ), dao, muỗng, tô đựng,…
Chọn gạo nếp hấp xôi gấc
Chọn gạo nếp hạt mẩy, to tròn đều, màu trắng đục. Hạt gạo khi xay xát không bị gãy vụn, bị nát. Không lựa loại gạo nếp đã có màu ố vàng và có mùi lạ, sâu mọt vì đã để lâu.
Những loại gạo nếp ngon với giá thành vừa phải phù hợp cho việc bán hàng kinh doanh như: Nếp cái hoa vàng, nếp ngỗng, nếp cẩm, nếp nhung,….
Chọn gấc tươi ngon
Chọn trái gấc to tròn, gai nở đều. Quả gấc cầm nặng tay, khi chín có màu đỏ cam. Ấn vào vỏ quả hơi cứng, cuống vẫn còn tươi. Đây là trái gấc ngon, nhiều chất dinh dưỡng. Khi bổ trái gấc sẽ có 6 múi, thịt gấc màu đỏ tươi, cơm dày, hạt gấc nâu thẫm.
Tránh lựa những quả gấc dập nát, khi ấn vào thấy chỗ mềm, chỗ cứng. Hay cuống héo thì gấc đã để lâu, chín ép.
Cơm gấc có chứa nhiều lycopene và Beta-carotene có tác dụng chống chống oxy hóa, chống lão hóa, tốt cho tim mạch. Hàm lượng vitamin C, B có tác dụng ngăn ngừa tình trạng thiếu máu. Quả gấc còn giúp tốt cho sức khỏe đôi mắt: tăng cường thị lực ( sáng mắt), trị khô mắt, nhức mỏi,…
Bí quyết cách nấu xôi gấc ngon truyền thống bằng xửng hấp
Ngâm gạo nếp
Vo sạch gạo nếp rồi đem đi ngâm. Mục đích là giúp hấp xôi mau chín lại dẻo ngon. Bạn có thể dùng nước ấm hoặc nước lạnh để ngâm gạo đều được.
- Ngâm gạo với nước ấm khoảng 4 tiếng
- Ngâm gạo với nước lạnh qua đêm từ 6 – 8 tiếng.
Sau khi ngâm gạo xong, đổ gạo ra rổ rồi vo lại với nước cho sạch và để ráo nước.
Cách lấy thịt gấc ra khỏi hạt
Đem quả gấc bổ đôi gỡ lấy phần thịt gấc rồi cho vào tô lớn, bóp nhẹ nhàng để tách hạt ra ngoài.
Bạn cho 2 muỗng canh rượu trắng vào tô ( rượu sẽ giúp gấc dậy mùi thơm hơn)
Trộn gạo nếp với gấc
Đem gạo nếp và gấc đã sơ chế trộn đều lên, thêm 1 muỗng cà phê muối. Khi trộn xong để khoảng 30 phút -1h để gạo ngấm màu đỏ của gấc và muối, khi ăn sẽ đậm đà ngon và đỏ đẹp hơn.
Dùng xửng (chõ) truyền thống hấp xôi
Sau khi đã trộn xong, bạn cho thêm nước cốt dừa vào, tiếp tục trộn đều thêm một lần nữa. Định lượng nước cốt dừa trong công thức là 200ml, tuy nhiên, bạn có thể gia giảm tùy theo khẩu vị. Nếu không thích bạn không cần cho nước cốt dừa cũng không sao.
Cho nước lạnh vào trong nồi, khoảng 1/3. Không đổ quá nhiều nước vì phần xôi dưới cùng xửng hấp dễ bị nhão. Bật lửa rồi đun sôi nước. Có thể thêm 1 vài lá dứa vào để xôi có mùi thơm.
Khi chờ đợi nước sôi thì dải đều gạo nếp vào xửng (chõ) hấp. Không nên nén quá chặt gạo trong xửng. Xoáy khoảng 4-6 lỗ sâu xuống lớp gạo. Mục đích để nhiệt lượng hơi nước trong nồi tỏa đều khắp xửng hấp. Đảm bảo xôi chín đều ngon.
Khi nước sôi thì nhấc xửng hấp đặt vào trong nồi. Hạ bớt nhiệt độ để xôi chín từ từ và tránh nước mau cạn. Thời gian hấp khoảng 30-40 phút thì xôi chín.
Đối với người kinh doanh để xôi ngon dẻo hơn thì nên đồ xôi 2 lần.
Khi thấy xôi chín tới hãy xới ra, đảo đều để xôi nguội bớt. Lúc này bạn cho thêm dầu dừa, dầu ăn vào rồi đảo đều lần nữa. Mục đích giúp xôi có mùi dừa thơm ngon và bóng bẩy ngon mắt hơn. Bạn có thể không cho thêm nếu không thích.
Để xôi nguội 1 lát rồi hấp thêm khoảng 10 phút nữa thì đã được món xôi ngon dẻo như ý rồi.
Thành phẩm và thưởng thức
Món xôi gấc đã hoàn thành sẵn sàng để phục vụ khách hàng rồi đó. Để món xôi hấp dẫn hơn thì khi bán hàng bạn có thể dùng khuôn làm xôi. Nhiều loại khuôn xôi tạo hình đẹp mắt: trái tim, hình hoa, khuôn xôi chữ….để bạn trang trí.
Cách dùng khuôn xôi cá chép tạo hình đĩa xôi gấc đẹp:
- Chuẩn bị sẵn khuôn làm xôi. Quét một chút dầu ăn vào mặt trong để tránh xôi bị dính. Múc từng thìa xôi để vào trong khuôn.
- Đậy nắp khuôn lại, ép thật chặt. Úp khuôn vào một chiếc đĩa và từ từ lấy khuôn ra.
Để ngon hơn thì bạn rắc thêm chút vừng, lạc rang hay sợi dừa nạo nhé.
Cách nấu xôi gấc ngon theo cách truyền thống để bán không hề khó mà cực kì đơn giản. Đừng quên những lưu ý quan trọng trong bài viết để quán xôi của bạn luôn đắt hàng nhé!
Nếu muốn học cách nấu xôi gấc bằng nồi cơm điện dẻo thơm, đỏ đẹp mà không bị nát cho gia đình thì đây chính là thông tin mà bạn cần.
